Anshun Biang Biang Yumurta Makarna Sıkı ve Doyurucu Bir Yemek mi?

Anshun, Çin’in Guizhou Eyaleti’ndeki hareketli bir şehirdir ve zengin bir yemek kültürüne sahiptir. Yemek kültürü, bölgenin dağlık arazisine, çeşitli etnik gruplarına ve yüzyıllardır süregelen geleneklerine yansır. Anshun mutfağının en sevilen yiyeceklerinden biri ise Biang Biang Yumurta Makarna’dır. Bu yemek, adından da anlaşılacağı üzere, geniş, elle kesilmiş “Biang Biang” adı verilen makarnalara ve çıtır çıtır bir yumurta ile servis edilmektedir.

Biang Biang Makarna: Bir Efsanenin İzinde

Anshun Biang Biang Makarnası’nın kökeni hakkında pek çok efsane anlatılır. En yaygın olanı, makarnayı ilk kez yaratan kişinin adının “Biang” olduğunu ve makarnayı o kadar lezzetli bulduğu için ona kendi adını verdiğini söyler. Bunun doğru olup olmadığı bilinmese de, Biang Biang Makarna’nın adının nereden geldiği hala tartışılan bir konudur.

Biang Biang makarnası sadece adı ile değil, yapılışı ile de dikkat çekicidir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu makarna, incecik ve uzun bir hamur rulosunun elle kesilmesiyle elde edilir. Bu işlem ustalık gerektirir ve her ustaya özgü bir tekniği vardır.

Makarnayı pişirdikten sonra, üzerine genellikle kıyılmış domates, biber, yeşil soğan gibi sebzeler eklenir. Yumurta ise son aşamada çiğ olarak makarnanın üzerine dökülür ve sıcak makarnaya temas ettiği an pişiyor.

Biang Biang Makarna’yı Tadımda Bir Yolculuk

Biang Biang Makarna, lezzetli olmasının yanı sıra, doku çeşitliliği ile de dikkat çeker. Geniş Biang Biang makarna telinin yumuşaklığı ve esnekliği, çıtır çıtır yumurtayla birleşince ağızda unutulmaz bir tat yaratarak size gerçek bir “makarna yolculuğu” yaşatır.

Biang Biang Makarna’yı deneyimlemek için Anshun’un sokaklarında bulunan küçük tezgahları ziyaret edebilirsiniz. Bu tezgahlar genellikle açık havada hizmet verir ve makarna servis edilirken önünüzde canlı bir şölen yaşanır.

Makarna ustası, elleriyle hamuru açarken ve keserken yarattığı ritmi izlediğinizde sanki bir dans izliyormuşsunuz gibi hissedeceksiniz.

Anshun’un Gizli Lezzetleri

Anshun Biang Biang Makarna, sadece Anshun mutfağının bir parçasıdır. Bölge ayrıca diğer lezzetli yemekler de sunar:

• Doufu (Kıyılmış Tofu): Kızarmış ve baharatlı tofu parçalarından oluşan bir atıştırmalık.
• Suantang Yu (Ekşi Çorba): Çin’e özgü ekşi bir çorba, genellikle domates, bambu filizi ve diğer sebzelerle yapılır.

Anshun’u ziyaret ettiğinizde, Biang Biang Makarna’yı mutlaka deneyin ve Anshun mutfağının benzersiz lezzetlerine kendinizi bırakın.